长沙上院8号私房菜馆的小炒冬瓜是店内旺销的特色菜，看似普通的冬瓜，经主厨巧思烹制后鲜爽入味，酸辣开胃，每桌必点，其灵魂在于搭配的自制坛子醋，酸香醇厚，为菜品增色不少。
小炒冬瓜制法
- 食材：冬瓜500克，青红椒圈各10克，蒜末5克，盐2克，生抽5毫升，自制坛子醋15毫升，食用油适量。
- 步骤：冬瓜去皮切厚片，入沸水焯1分钟捞出沥干；起锅烧油，爆香蒜末、青红椒圈，下冬瓜翻炒1分钟，加盐、生抽调味，淋入自制坛子醋炒匀即可。
自制坛子醋制法
- 食材：大米醋1000毫升，冰糖200克，干辣椒10克，花椒5克，桂皮5克，香叶3片，坛子1个。
- 步骤：坛子洗净晾干，放入冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，倒入大米醋，密封坛口，置于阴凉处静置7天即可使用。
这道小炒冬瓜酸辣脆嫩，解腻爽口，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚，与冬瓜的酸辣形成绝妙平衡，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都能为餐桌添彩。
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