重庆天宇大酒店深挖原生农家风味，将传统担担面的鲜香与银鳕鱼的细嫩碰撞，打造出别具一格的担担银鳕鱼，既保留川味精髓，又融入高端食材的细腻口感，是酒店招牌特色菜品。
食材准备
- 主料：银鳕鱼中段200克
- 配菜：豆芽50克、小油菜30克
- 基础调料：盐2克、料酒5毫升、姜片3克、葱段5克
制作步骤
- 银鳕鱼洗净切块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟去腥，入蒸锅大火蒸8分钟至熟，取出摆盘。
- 豆芽、小油菜焯水后铺在鳕鱼底部，既丰富口感又平衡菜品风味。
- 调制正宗川味担担面调料（配方见下文），淋在蒸好的鳕鱼上，撒少许葱花提香即可。
正宗川味担担面调料配方
- 核心调料：芝麻酱15克、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、花椒面2克、辣椒油12毫升、蒜末4克、香菜碎5克
- 调制方法：将所有调料混合搅拌均匀，可加少许煮面水调至顺滑，适配银鳕鱼的鲜嫩口感。
这道菜品适配多种用餐场景，无论是朋友小聚还是家庭宴请，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和调料的辛香，凸显银鳕鱼的鲜甜，让整餐体验更具层次。
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