鲜香味美海鲜锅仔，搭配邑天下酒更添风味，是秋冬暖身、好友小聚的绝佳选择。这道锅仔融合了海鲜的鲜与锅仔的暖，做法简单却层次丰富，适合家庭制作或小型宴请。
食材准备
- 鲜活海鲜：花蛤200克、鲜虾150克、鱿鱼150克、扇贝肉100克
- 配菜：金针菇150克、娃娃菜200克、豆腐150克、粉丝100克
- 调味：姜10克、蒜10克、小米辣5克、料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油15毫升、盐3克、白胡椒2克、高汤500毫升
制作步骤
- 处理海鲜：花蛤吐沙洗净，鲜虾剪去虾须开背去虾线，鱿鱼切花刀后焯水，所有海鲜沥干备用。
- 铺底备料：娃娃菜铺在锅仔底部，依次放入金针菇、豆腐、泡软的粉丝，再将海鲜均匀摆放在表面。
- 调制汤底：锅中倒油，爆香姜蒜、小米辣，加料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒调味，倒入高汤煮沸后淋入锅仔。
- 焖煮入味：锅仔加盖，中小火焖煮10分钟，至海鲜熟透、配菜吸满汤汁即可。
这道海鲜锅仔鲜而不腥、咸香适口，每一口都能尝到海鲜的本味与配菜的软嫩。搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的微寒，酒香与鲜汁在口中交织，让风味更上一层楼。无论是冬日暖身还是朋友小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。
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